恒星社厚生閣

	最新食品衛生学－付．食品衛生学実験天野慶之・菊池武昭・奥積昌世・山中英明　著 A5判/220頁/上製/本体2,500円 7699-0696-X C0060/008-00022-00 安全な食生活を営むための先ず第一の方策は，広く一般の人に食品衛生への関心を高め，その知識を如何に普及させるかにある。多年，食品衛生行政・研究・講義と経験豊かな著者らによる最新の食品衛生学の知識と，暮らしの中の接点，主な実験法を付した最適な学生用テキスト。

	食品衛生学山中英明・藤井建夫・塩見一雄　著 A5判/266頁/上製/本体2,500円 7699-0898-9 C3060/008-00035-00 平成 7 年（1995）に我が国の食品衛生法が大幅に改定された。また米国・EC 等で積極的に進められる食品の危害分析・重要管理監視方式（HACCP）の導入も課題となる。この食品衛生を巡る最新情報を全面に取り込み，今後の我が国食品衛生行政・食品製造業界の対処の在り方を明確に示す。

	食品衛生学概論天野慶之　著 A5判/234頁/上製/本体2,000円 7699-0174-7 C3058/008-00024-00 農薬，有害添加物などの体内蓄積の問題が盛んに論議される現在，健全な食生活を営むことは必須のことでありながら，容易であるとはいえない状況にある。食品衛生も一つの社会政策であるとの観点に立ち食品衛生方法の各条項に沿って，食中毒などの種々の問題を明らかにする。

	食品衛生学実験－第二版細貝祐太郎・川井英雄・廣末トシ子　著 A5判/176頁/上製/本体2,000円 7699-0909-8 C1060/008-00023-00 食品の安全・健全性に係り深い化学物質－添加物，有害元素，洗剤など－と微生物の測定手法を平易に解説する。その試料は市販食品を使用し日常の食生活と密接したものとなるよう編集した。測定技術もできるだけ簡易なものとしたが，ガスクロ，液体クロマトの技法も解説。

	水産学用語辞典日本水産学会　編四六判/316頁/函入/本体3,500円 7699-0649-8 C3062/008-00026-00 多様化・国際化する関連分野の方々に必携の辞典。漁業，生物，海洋，化学，経済などの分野から1651項目を収録。引く事典としてはもちろん，読む辞典としても十分な解説と対訳英語を併記し英語索引の利用により英和辞典の機能も果す。水産動植物和名・英名・学名対照表付。

	英和・和英　水産学用語辞典日本水産学会　編 B6判/472頁/函入/本体5,800円 7699-0953-5 C3562/008-00042-00 日本水産学会が，学会創立70周年記念事業のひとつとして，総力をあげて製作。収録語（英語）9,800余語。海洋学，生物学，生化学，食品学，経済学などの諸分野から幅広く用語を収集。また付録として和名・学名・英名いずれからも検索可能な水産生物名一覧表を掲載。国際化する水産界の中で研究者・学生の必携書。

	水産政策論清光照夫・岩崎寿男　著 A5判/274頁/上製函入/本体3,800円 7699-0583-1 C3362/008-00027-00 漁業活動にとって水産政策の果たす役割は，今日一層高まっている。本書は主として漁業政策を論じるが，水産諸学の中で空白の分野である水産政策論の理論と実態を総括的に論述。漁業管理政策の理論，漁業の構造政策と経営対策，水産物流通・価格政策などの章より成る。

	ヒ素－化学・代謝・毒性石西　伸・岡部史郎・菊池武昭　編 A5判/168頁/上製/本体2,500円 7699-0552-1 C3045/008-00025-00 ヒ素中毒の記憶は生々しい。本書はヒ素の生体影響，体内動態の医学面からの解明と，海藻類などの摂取による体内取り込み過程，エレクトロニクス等による利用側面，ヒ素の分析技法の開発，今後のヒ素の食品衛生面よりの対処の方策を探り，ヒ素の本像を探る新書。