養殖は食糧問題解決の重要な位置を占めるが、食の安心・安全という観点から生産過程での薬剤使用や環境負担の軽減など課題がある。この解決として微生物の活用が進められる。本書は進展著しい飼料生物学、魚類栄養学、増殖環境学、増殖微生物学の分野を俯瞰し、餌、養殖環境、微生物の活用などを平易に解説。テキストに最適。