はじめに （会田勝美）
第 1 章　総論 （鈴木　譲，植松一眞，渡部終五，会田勝美） 1
§ 1 ．細　　胞 1
1-1　細胞の構成（2）
1-2　細胞の化学的性質（3）
1-3　細胞の生活現象（5）
§ 2 ．組　　織 6
2-1　上皮組織（6）
2-2　支持組織（7）
2-3　血液（9）　
2-4　筋肉組織（10）
2-5　神経組織（12）
§ 3 ．器　　官 18
§ 4 ．生体の制御 18
4-1　生体制御系（18）
4-2　生体リズムに関わる要因（19）
4-3　温度（21）
4-4　ストレス（25）

第 2 章　神　経　系 （植松一眞） 28
§ 1 ．中枢神経系 28
1-1　脊椎動物の中枢神経系の発生（28）
1-2　真骨魚の脳（29）
1-3　感覚に関わる脳（31）
1-4　運動に関わる脳（36）
1-5　統合する脳（37）
1-6　脊髄（39）
§ 2 ．末梢神経系 40
2-1　脳神経（40）
2-2　脊髄神経（40）
2-3　自律神経系（41）

第 3 章　呼吸・循環 （難波憲二） 45
§ 1 ．魚の呼吸 45
§ 2 ．呼吸器 45
2-1　鰓（45）
2-2　鰾（46）
2-3　皮膚（47）
2-4　消化管（47）
§ 3 ．鰓によるガス交換 47
3-1　鰓の換水（47）
3-2　ラム換水（47）
3-3　換水量の調節（48）
3-4　鰓におけるガス拡散（48）
3-5　鰓における酸素利用率（49）
§ 4 ．血液によるガス運搬 49
4-1　ヘモグロビン（50）
4-2　血液の酸素運搬（50）
4-3　血液の二酸化炭素運搬（52）
4-4　血液の酸塩基平衡（52）
§ 5 ．酸素消費量 53
5-1　成長と酸素消費量（54）
5-2　運動と酸素消費量（54）
5-3　環境水の低溶存酸素と酸素消費量（54）
§ 6 ．鰾 55
6-1　ガスの補給（55）
6-2　ガスの排出（57）
§ 7 ．循　　環 57
7-1　心臓（57）
7-2　血液循環（62）

第 4 章　感　　覚 （植松一眞，神原　淳） 67
§ 1 ．化学的感覚 67
1-1　嗅覚（68）
1-2　味覚（71）
§ 2 ．視　　覚 75
2-1　眼球の構造（76）
2-2　視野と遠近調節（76）
2-3　網膜（77）
2-4　視物質（80）
2-5　光感度と色覚（81）
2-6　松果体による光受容（82）
§ 3 ．物理的感覚 83
3-1　触覚（83）
3-2　側線感覚（84）
3-3　聴覚（89）
3-4　平衡感覚（94）
3-5　電気（97）
3-6　磁気（101）
3-7　温度（102）
3-8　筋内自己受容器（103）

第 5 章　遊　　泳 （塚本勝巳） 109
§ 1 ．水中の運動 109
§ 2 ．遊泳と形態 109
2-1　外部形態（109）
2-2　内部構造（111）
§ 3 ．遊泳速度 113
3-1　遊泳型（113）
3-2　遊泳速度（113）
§ 4 ．呼吸と循環 114
4-1　換水方式（114）
4-2　心拍数（115）
4-3　酸素消費量（115）
§ 5 ．筋活動 116
5-1　筋肉と筋線維（116）
5-2　筋の分業と筋出力（117）
5-3　代謝と遊泳相（118）
§ 6 ．体　　温 119
§ 7 ．遊泳の力学 121
7-1　抗力（121）
7-2　推力（122）
7-3　揚力（123）

第 6 章　内分泌 （小林牧人，金子豊二，会田勝美） 128
§ 1 ．内分泌とホルモン 128
§ 2 ．情報伝達・生体調節系としての内分泌系 129
§ 3 ．化学構造によるホルモンの分類 130
§ 4 ．ホルモンの受容体と細胞内情報伝達系 131
4-1　ホルモン受容体（131）
4-2　細胞内情報伝達系（132）
§ 5 ．ホルモンの生合成と放出 133
§ 6 ．魚類の内分泌系 133
§ 7 ．視床下部‐下垂体系 134
7-1　形態（134）　
7-2　腺下垂体ホルモン（135）　
7-3　神経下垂体ホルモン（139）
§ 8 ．松果体 141
§ 9 ．甲状腺 141
9-1　形態（142）　9-2　ホルモンの産生・分泌（142）
9-3　生理作用（142）
§10．スタニウス小体 144
10-1　スタニウス小体の形態（144）
10-2　スタニウス小体のホルモン（144）
10-3　生理作用（145）
§11．鰓後腺 145
11-1　形態（145）
11-2　カルシトニン（146）
11-3　カルシトニンの生理作用（146）
§12．間腎腺とクロム親和細胞群 146
12-1　間腎腺とクロム親和細胞群の分布（146）
12-2　間腎腺のホルモンと生理作用（147）
12-3　クロム親和細胞のホルモンと生理作用（147）
§13．レニン‐アンギオテンシン系 149
13-1　旁糸球体細胞（149）　
13-2　レニンとアンギオテンシン（149）
§14．胃腸膵内分泌系 150
14-1　膵島の内分泌細胞とホルモン（150）
14-2　グルカゴンとインスリン（150）
§15．心臓の内分泌系 151
§16．尾部神経分泌系 152
§17．胸　　腺 152
§18．プロスタグランジン 153
§19．成長因子 153

第 7 章　生　　殖 （小林牧人，足立伸次） 155
§ 1 ．魚類の性と生殖様式 155
1-1　生殖様式（155）　
1-2　性のレベル（156）　
1-3　生殖周期（158）
§ 2 ．生殖腺の構造と発達 158
2-1　性分化過程（158）　2-2　卵巣の構造と発達（159）
2-3　精巣の構造と発達（164）
§ 3 ．生殖関連ホルモン 166
3-1　視床下部（166）
3-2　下垂体（167）
3-3　生殖腺（168）
§ 4 ．生殖内分泌 171
4-1　卵形成の内分泌調節（171）
4-2　精子形成の内分泌調節（175）
§ 5 ．環境と生殖 176
5-1　環境と性決定（176）　
5-2　環境と生殖周期（177）
§ 6 ．生殖の人為的制御 179
6-1　ストレスによる生殖抑制（179）
6-2　性統御（180）
6-3　成熟・産卵の制御（182）

第 8 章　変　　態 （三輪　理） 185
§ 1 ．変態とは何か 185
§ 2 ．体組織の変化 186
2-1　消化管（186）
2-2　赤血球（186）
2-3　体側筋（187）
§ 3 ．変態の内分泌支配 187
3-1　甲状腺ホルモンの作用（187）
3-2　甲状腺ホルモンの動態（189）
3-3　甲状腺刺激ホルモン（190）　
3-4　甲状腺ホルモン受容体（190）
3-5　コルチゾル（191）
§ 4 ．硬骨魚類における変態現象 191

第 9 章　消化・吸収 （三輪　理） 193
§ 1 ．消化器官の構造と機能 193
1-1　口から食道（194）　
1-2　胃（194）　
1-3　腸と幽門垂（195）　
1-4　肝臓（197）
1-5　胆嚢（197）　
1-6　膵臓（198）
§ 2 ．消化・吸収 199
2-1　タンパク質（200）
2-2　脂質と糖質（200）
§ 3 ．消化器官の運動と分泌の制御 201
3-1　自律神経による制御（201）
3-2　内分泌による制御（201）

第 10 章　代　　謝 （会田勝美） 204
§ 1 ．糖代謝 204
§ 2 ．脂質代謝 207
§ 3 ．タンパク質代謝と成長 211
§ 4 ．産卵回遊と代謝 213

第 11 章　浸透圧調節・回遊 （金子豊二） 215
§ 1 ．内部環境とイオン・浸透圧調節 215
1-1　体液のイオン組成と浸透圧（215）
1-2　水生と陸生（216）　
1-3　狭塩性と広塩性（216）
§ 2 ．魚類の浸透圧調節 216
2-1　鰓と塩類細胞（217）
2-2　腎臓（221）
2-3　腸（223）
§ 3 ．浸透圧調節とホルモン 224
3-1　プロラクチン（224）　
3-2　コルチゾル（225）　
3-3　成長ホルモン（225）　
3-4　その他のホルモン（225）
§ 4 ．浸透圧調節と通し回遊 226
4-1　銀化と降海（226）　
4-2　シロサケの回遊と塩類細胞（227）　
4-3　サクラマスの回遊と性成熟（227）　
4-4　ウナギの降河回遊と塩類細胞（228）
§ 5 ．発育初期の浸透圧調節 228
5-1　発眼期シロサケの海水適応（229）　
5-2　胚期・仔魚期ティラピアの浸透圧調節（229）　
5-3　発育初期のイオン・水代謝（230）

第 12 章　生体防御 （鈴木　譲） 233
§ 1 ．自然免疫（非特異的防御機構） 234
1-1　生体防御に関わる細胞と液性因子（234）　
1-2　外壁の防御（239）　
1-3　炎症（241）
§ 2 ．獲得免疫（特異的防御機構） 242
2-1　リンパ球と抗体（242）　
2-2　抗体産生応答（243）
2-3　抗体のエフェクター作用（245）　
2-4　免疫応答の場（245）　
2-5　細胞性免疫（246）
§ 3 ．生体防御のさまざまな側面 246
3-1　生体防御に影響する因子（246）　
3-2　仔稚魚の生体防御（247）

付　録　本書に引用された日本産魚類の和名と学名の一覧表 251