水産食品学 本書は野中・橋本・高橋・須山博士著になる旧版を骨子に，最新の食品学・生物化学・栄養学などの知見と，進展の著しい加工技術を十分に取り込み再生を図る新書。食品学・栄養学を専攻する学生，また変転の著しい食品業界技術者に是非利用していただきたい学理と技術。 ：本の目次 ：始めに立ち読み ：本を購入する

著作者 ： 須山三千三・鴻巣章二　編 ISBNコード ： 7699-0592-0 C3062 サイズ ： A5判/342頁/上製 定価 ： 3,990円（本体3,800円） 発行年月日 ： 1999年10月20日 注文の合計が10,000円以上国内配送無料！ 今、メルマガを登録するとなんと注文合計が5,000円以上で国内配送無料になります。 メルマガ登録はこちら