＜新水産学全集24＞ 水産利用化学 近年とみに進展をみた魚介類の生化学・食品学その他関連領域の知見を整理し，加工・貯蔵の技術に反映させようとする労作。内容は魚肉の組成，成分の化学・非筋肉組織の化学・海藻の化学の 3 篇より成り，健康食品としての魚介肉の位置をはっきりと浮き上がらせる。 ：本の目次 ：始めに立ち読み ：本を購入する

著作者 ： 鴻巣章二・橋本周久 ISBNコード ： 7699-0957-8 C3062 サイズ ： A5判/340頁/上製函入 定価 ： 5,250円（本体5,000円） 発行年月日 ： 2000年3月30日（改訂版） 注文の合計が10,000円以上国内配送無料！ 今、メルマガを登録するとなんと注文合計が5,000円以上で国内配送無料になります。 メルマガ登録はこちら