食品の安全性が問われる昨今、食の安全を守るには安全な食材で自分で作るということも出来る。

　本編では、安全な加工食品を気軽に作れるよう、栄養士養成施設校の大学・短期大学・調理師課程の調理実習にも適応した，簡単に作ることができる加工食品を多く集め、自分で作る楽しみを感じさせる内容．農産物から，魚介，肉，果実酒まで家庭で楽しめるよう編纂．私達が日常的に利用している食品のほとんどが加工食品であるため、実際に加工食品を作ることで理解度が増し食生活はより楽しく感じることを期待します．