魚介類の鮮度判定と品質保持

水産学シリーズ106

魚介類の鮮度判定と品質保持

鮮度指標・鮮度保持技術を解説。

著者 渡辺 悦生
日本水産学会
ジャンル 水産学 > 水産学シリーズ
食品学 > 食品衛生
シリーズ 水産学シリーズ
出版年月日 1995/10/10
ISBN 9784769908074
判型・ページ数 A5・128ページ
定価 本体2,430円+税
在庫 在庫あり

この本に関するお問い合わせ・感想

水産物の価値を左右する鮮度問題を、最新の鮮度分析機器の紹介と、それに伴う鮮度の指標・品質に与える影響・鮮度保持技術を解説。

ご注文

2,430円+税

書店で購入

カートに入れる

シェアする

このエントリーをはてなブックマークに追加

同じジャンルの商品

おすすめ書籍

お知らせ

一覧