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水産動物のカロテノイド

水産学シリーズ25

水産動物のカロテノイド

カロテノイドの生化学ほか養殖への応用研究

著者 日本水産学会
ジャンル 水産学 > 水産学シリーズ
食品学 > 食品化学・食品加工
シリーズ 水産学シリーズ
出版年月日 2007/10/01
ISBN 9784769911241
判型・ページ数 A5・154ページ
定価 本体3,000円+税
在庫 オンデマンド制作

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天然色素として注目を集めるカロテノイド色素について,その生化学と,飼料添加の問題を捉える。

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