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水産食品の鑑定

水産学シリーズ29

水産食品の鑑定

鮮魚介類や水産加工食品の鑑別技術を解説

著者 日本水産学会
ジャンル 水産学 > 水産学シリーズ
食品学 > 食品化学・食品加工
シリーズ 水産学シリーズ
出版年月日 2007/10/01
ISBN 9784769911289
判型・ページ数 A5・134ページ
定価 本体3,000円+税
在庫 オンデマンド制作

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水産物の輸入増加・加工食品の素材に農畜産物の混合利用が行われる。その品質の鑑定技法を解説する。

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