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多獲性赤身魚の有効利用

水産学シリーズ35

多獲性赤身魚の有効利用

多獲性赤身魚を活かした高度利用技術を紹介

著者 日本水産学会
ジャンル 水産学 > 水産学シリーズ
食品学 > 食品化学・食品加工
シリーズ 水産学シリーズ
出版年月日 2007/10/01
ISBN 9784769911340
判型・ページ数 A5・134ページ
定価 本体3,000円+税
在庫 オンデマンド制作

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マリンビーフ・いわしかまぼこ等、多獲性赤身魚の利用方策をめぐり原料の特性を活かした高度利用に向けての取り組みを紹介する。

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