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活魚輸送

水産学シリーズ39

活魚輸送

活魚輸送中の生理、輸送法、疾病対策を解説

著者 日本水産学会
ジャンル 水産学 > 水産学シリーズ
食品学 > 食品化学・食品加工
シリーズ 水産学シリーズ
出版年月日 2007/10/01
ISBN 9784769911388
判型・ページ数 A5・142ページ
定価 本体3,000円+税
在庫 オンデマンド制作

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魚の高級化志向は,鮮度の重要性が見直され,活魚輸送に関心が強い。水産動物の輸送中の生理、輸送方法、装置、疾病対策をまとめる。

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