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水産食品と栄養

水産学シリーズ52

水産食品と栄養

健康食品として水産物の栄養価を新たに検討

著者 鴻巣 章二
日本水産学会
ジャンル 水産学 > 資源・漁業
水産学 > 水産学シリーズ
シリーズ 水産学シリーズ
出版年月日 2007/10/01
ISBN 9784769911517
判型・ページ数 A5・138ページ
定価 本体3,000円+税
在庫 オンデマンド制作

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水産物が健康食品として話題になっている。日本食品標準成分表に照らし,水産物の栄養価を脂質・タンパク質・ビタミン等を新たに検討

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