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秋サケの資源と利用

水産学シリーズ55

秋サケの資源と利用

秋サケ資源を見直し,加工・流通を再検討

著者 座間 宏一
高橋 裕哉
日本水産学会
ジャンル 水産学 > 水産学シリーズ
食品学 > 食品化学・食品加工
シリーズ 水産学シリーズ
出版年月日 2007/10/01
ISBN 9784769911548
判型・ページ数 A5・148ページ
定価 本体3,000円+税
在庫 オンデマンド制作

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秋サケ資源を見直し,加工・流通を再検討

安定した資源として見直されつつある秋サケの体成分を分析し新用途を探る。資源量,加工・流通を再検討する。

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