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魚肉の栄養成分とその利用

水産学シリーズ81

魚肉の栄養成分とその利用

魚介類の有効栄養成分に関する研究と利用

著者 竹内 昌昭
日本水産学会
ジャンル 水産学 > 水産学シリーズ
食品学 > 食品化学・食品加工
シリーズ 水産学シリーズ
出版年月日 2007/10/01
ISBN 9784769911807
判型・ページ数 A5・144ページ
定価 本体3,000円+税
在庫 オンデマンド制作

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消費者の健康志向により水産物に対する期待が大きくなっている。栄養成分とその変化,高度利用技術を改めて総合的に検討する。

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