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水産脂質

その特性と生理活性―水産学シリーズ96

水産脂質

水産脂質の特性と生理活性を用いた応用研究

著者 藤本 健四郎
日本水産学会
ジャンル 水産学 > 水産学シリーズ
食品学 > 食品化学・食品加工
シリーズ 水産学シリーズ
出版年月日 2007/10/01
ISBN 9784769911951
判型・ページ数 A5・146ページ
定価 本体3,000円+税
在庫 オンデマンド制作

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DHA,EPA等を多量に含む水産油脂に注目が集まる。生化学者と医療・薬学研究者が集い水産脂質の特性と生理活性の働きを解説。

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