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096　水産脂質 （単行本）

その特性と生理活性

096　水産脂質
フォーマット：
単行本 電子書籍

水産脂質の特性と生理活性を用いた応用研究

著者 藤本　健四郎 編
日本水産学会 監
ジャンル 水産学 > 水産学シリーズ
食品学 > 食品化学・食品加工・食品工学
シリーズ 水産学シリーズ
出版年月日 2007/10/01
ISBN 9784769911951
判型・ページ数 A5・146ページ
定価 本体3,000円＋税
在庫 オンデマンド制作

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この本の内容

DHA，EPA等を多量に含む水産油脂に注目が集まる。生化学者と医療・薬学研究者が集い水産脂質の特性と生理活性の働きを解説。

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