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魚の品質

水産学シリーズ4

魚の品質

魚介類の品質に関する総括的研究成果

著者 日本水産学会
ジャンル 水産学 > 水産学シリーズ
食品学 > 食品化学・食品加工
シリーズ 水産学シリーズ
出版年月日 2007/10/01
ISBN 9784769911036
判型・ページ数 A5・178ページ
定価 本体3,000円+税
在庫 オンデマンド制作

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魚介類の加工技術、食品衛生面、また価格に及ぼす経済面など、品質に関する総括的研究成果を集録する。

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